百年漁家傳承  海鮮達人首選|洪大姐海鮮 台灣美食饕客的第一選擇

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百年漁家傳承  海鮮達人首選

生在亞洲、長在台灣,因為台灣四面環海,特有的地形地貌、風土民情,造就了我們台灣沿海許多豐富的水產資源,很難不讓台灣人愛上可口鮮甜的各式海鮮。在我們熱愛的台灣,東邊瀕太平洋,海深遼闊,太平洋洋流中的黑潮,暖流由南向北沿東北方向延伸,讓回流性魚類和受吸引前來覓食的大型魚類匯集,因具備此等優越的海洋地理環境,讓台灣海域蘊藏豐富漁產。

而在台灣西部海岸,由於海底大陸棚廣大,緩和平坦的陸棚加上大陸南向沿岸寒流、北向之黑潮支流及季風交會,為魚、貝類提供良好的繁殖棲息場所,孕育海底世界豐富的生物多樣性,當然也為所有熱愛海鮮美食的饕客們,提供源源不絕的優質海鮮。

在民生用品和3C產品普遍崇尚歐美和日韓品牌的台灣,台灣引以為傲的國產品之一,就是頂級海鮮的品質,這是我們少數不假他求、甚至還會輸出國外的優質產品,其中台灣本土水產自有經營品牌—【洪大姐水產】,就是秉持「提供台灣人最頂級優質海鮮」的信念,歷經三代傳承,經營將近百年。

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★   洪大姐水產   傳承百年漁家精神的台灣故事

【洪大姐海鮮品牌】創立於 2002 年,品牌經營超過 14 年的好口碑,早在自有品牌創立之前,洪家家族從事近海漁業和遠洋漁業捕撈與海鮮批發經營,已經歷經三代傳承,將近百年的優良歷史。

談到洪家從事漁業經營,可以上推至洪大姐的祖父,他是出身高雄紅毛港小漁村的漁家子弟,在民國 40 年代,家中環境較為艱難的狀況下,為了扛起一家生計,洪爺爺以簡易竹筏為器材,開始海上討生活的日子,在捕撈器材尚屬簡陋的年代,洪家先祖篳路藍縷的展開近海漁業的經營,但洪爺爺捕魚技術精湛,遠近馳名,在民國 4、50 年代成為飛魚比賽的常勝軍,更曾經獲頒無數冠軍錦旗榮譽。

進入民國 50 年代,捕魚技術逐漸進步,洪家開始使用拖網、單拖的捕撈技術,但有鑒於漁船船艙本身尚無冷凍設備技術,只能以冰塊保持溫度及鮮度的方式來暫儲魚貨,每次出海一趟,光為了漁貨新鮮度往返補冰保存的不易,於是洪家在民國 61 年,於前鎮漁港正式興建製冰冷凍廠,這是為了維持漁貨的新鮮度,確保全程冷凍保鮮,市面上的現撈海鮮,因為活體溫度保存不一,有可能在運送或販售展示過程產生變質;洪家水產早在 40 多年前就引進全程低溫保鮮技術,確保品質和鮮度都勝過現撈海鮮。

從祖輩早有遠見設置冷凍廠的初衷可知,早在洪大姐水產品牌尚未正式成立前,洪家祖輩就早以有了品牌品質的絕對堅持。

時光匆匆,民國 70 年代,台灣遠洋漁業逐漸興盛,洪家也踏出國門,從近海漁業踏上世界版圖拓展,民國 70 年代率先展開遠洋漁業經營,固定遠赴阿根廷捕抓魷魚,以及日本北海道秋刀魚等,這些新鮮漁貨,開始成為台灣家家晚餐餐桌上常見的佳餚。這個年代,基隆八斗子漁港開始進入全盛時期,洪大姐的弟弟為了精益求精,決定旅居基隆,學習漁貨買賣與船務打理的專業流程,為將來洪家水產品牌化經營邁開新的步伐。

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民國 80 年代,到洪大姐父親接管家業時,洪家大刀拓斧,投資興建「超低溫遠洋漁船」,而我們現在對捕魚專業耳熟能詳的鮪魚延繩釣、大型鰹鮪圍網等,正是當年洪家就開始使用的技術。

超低溫遠洋漁船  對水產保鮮的重要性  

冷凍儲藏魚體是為了防止魚體腐敗,將魚體中心溫度凍結至攝氏 -5°C 以下,可使細菌死亡,並停止生化反應,達到防止腐敗的效果,但僅防止腐敗還無法保存魚體原有的鮮度、美味、口感與色澤。
舉例來說,洪家水產的鮪魚,是外銷日本生魚片食材的大宗,為了使鮪魚外銷日本全程維持高品質,一定要採取「完全凍結」的處理方式,所謂的完全凍結,就是當魚體中心溫度逐漸下降至攝氏零下 50-60°C 時,魚本身 70% 左右的水份將完全固化,阻止因水份流動造成的品質變動,進一步確保魚肉品質。另一方面,為維持鮪魚肉質色澤與口感,在超低溫環境中儲藏,更可避免鮪魚的褐變及酸化。

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對討海人來說,出海一趟往返,要能滿載而歸實屬不容易,在海上討生活是最高風險的產業之一,洪家人常常說:『這是賺天公錢,天公伯眷顧我們,我們就有飯吃,最擔心的就是半夜忽然接到衛星電話,那可能是船在海上發生狀況,那牽涉到的不只是漁穫,而是整艘船所有工作人員的生命安全。』正因為討海人的辛勤和投入,台灣民眾現在能夠不出門就能吃到跟外銷日本同樣高等級的生魚片,正是因為洪家這樣的漁業經營者,願意持續投入心力和資源到這個市場。

 

踏出台灣 放眼世界 洪大姐水產半世紀的漁業版圖

台灣漁業可分為養殖漁業、沿岸漁業、近海漁業及遠洋漁業,沿岸、近海和遠洋漁業合稱為「海洋漁業」,海洋漁業每年漁獲量佔台灣總產量之 80%,是漁業生產的最大主力,無論是國內自銷或外銷海外,都是重要的漁產來源。

洪家從民國 50 年代起從事近海漁業,在台灣 12 海浬至 200 海浬經濟海域捕魚,以拖網漁業為重心,漁獲主力魚種為:鯖、鮪魚、明蝦、鬼頭刀、鯛魚、白帶魚、台灣肉魚、白鯧、黑鯧魚。近海水產僅少數外銷,大多內銷至台灣供國內消費者購買,近海漁業出海時航程短,短則幾日、長則幾十日內,即能返國回港,但出海時也須注意季節時令,不然有很大機會一無所獲,空手而回。

在民國 70 年後,洪家拓展事業版圖至遠洋漁業,民國 80 年代起使用超低溫遠洋動力漁船,踏出台灣國門,遠赴 200 海浬外的經濟海域從事漁業活動,在台灣有「世界遠洋漁業大國」美稱的年代,洪家躬逢其盛,將漁船足跡踏遍世界三大洋漁場。

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在遠洋航行時,船員一整年都得常駐海上,有時船一靠岸,就能見到不少船員直接在港邊,穿著短褲,打著赤膊的沖個涼快澡,這就是討海人的人生,出海時間長,返家時間極少,魚船有時甚至幾年才回台灣一趟,船員許久才能見到親愛的家人,但讓消費者不分產地時令,都能吃到豐富魚產品,就是討海人最大的堅持,洪家的遠洋魚船本身設置有超低溫冷凍設備,所捕漁貨第一時間就能急速凍結,即便解凍後,口感鮮甜度絕不輸現撈魚貨。

洪家從事近海漁業和遠洋漁業,已將近一甲子的經驗,但始終保持著敬畏及虔誠的心,以一介小小漁民自我砥礪,對於每一箱販售出去的漁貨,品質絕對重視,秉持讓消費者安心的態度經營,絕不添加非法藥劑,全程皆靠專業捕撈技術與冷凍設備,提供所有海鮮饕客最優質新鮮又能安心入口的魚貨。

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因為三代以來都「靠海吃海」,洪家人對海洋格外敬重,對於海洋及漁場的永續經營規則也極度重視,尤其民國 77 年以後,世界各國相繼宣布 200 浬經濟海域,兼以海上環保和保育意識逐漸抬頭,洪家在求取漁穫的同時,始終配合台灣與世界漁業法規,從事海上漁業工作,尊重海洋與鄰邦,致力於永續海洋生命。

 

★   從代工走向自有品牌  不變的高品質堅持

洪家從事捕魚和水產販售的豐富經驗,經歷三代和將近百年的傳承,始終堅持對於海鮮高品質的要求與專業堅持,也深受業界好評,成為台灣多家五星級大飯店指定合作的海鮮供應廠商。

回顧家族歷史,洪家從民國 40 年代的竹筏、 50 年代的拖網、60 年建設製冰冷凍廠,從民國 70 年代高雄與基隆的鐵船,到民國 80 年代跨入遠洋市場,遠赴阿根廷燈照捕撈魷魚、民國 90 年代興建超低溫冷凍保鮮設備,讓高品質鮪魚外銷日本,成為海上的台灣之光,這是洪家傳承三代百年漁家的精神,以單純樸實又認真的討海人態度,一代一代逐漸累積下的成果。

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2002 年,洪家水產經營傳至第三代,在洪大姐手中決定改變以往純粹為人代工的經營方式,從幕後走向幕前,經營自有品牌【洪大姐水產】,掌握自有、自產、自銷的三大優勢,為台灣所有熱愛頂級、優質生猛海鮮的饕客們,提供一條鞭化的服務。

洪家使用的冷凍加工廠,通過台灣 HACCP 食品安全管制認證,海鮮水產品質深受業界肯定,除固定提供給五星級飯店代工禮盒,更提供大量生鮮給知名海鮮餐廳,目前也開始販售給一般海鮮愛好者,更提供貼心低溫冷凍宅配服務,主力海鮮產品包含:手釣土魠魚、燈照活凍小卷、阿根廷魷魚、北海道秋刀魚、超低溫南方太平洋黑鮪魚、旗魚、石斑魚、鬼頭刀魚、紅皮刀魚、格陵蘭玫瑰紅魚、台灣肉魚、黑鯧魚、大明蝦。

所有販售品項皆經過洪大姐嚴格品質把關,嚴選新鮮優質水產品,與自家漁船和冷凍廠合作,以專業超低溫冷凍設備,保持最新鮮海上風味,多樣選擇、玲瑯滿目,讓內行饕客大力讚揚,更曾受三立台灣台知名烹飪節目《美食鳳味》強力推薦,值得您的信賴與品嘗。

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漁業,是台灣活力的泉源,洪大姐家族三代、累積近百年的經營經驗,造就遠近馳名的台灣頂級海鮮品牌,所有海鮮高檔食材可以說是一應具全,應有盡有,珍貴食材加巧手烹調,化身為餐桌上一道道的美食珍饌,令人垂涎三尺、聞香下馬。

洪大姐水產,抱持對大海敬畏及對漁獲食材感恩珍惜的心情,以百年漁業經驗傳承,不變的高品質堅持,從代工、自產、自銷到自有品牌,一條龍的高優質服務,提供低溫宅配配送,滿足每個刁嘴饕客的口腹之欲,洪大姐水產絕對是熱愛海鮮的您不容錯過的選擇,立即撥打 xxxx-xxx-xxx,訂購,享受風味雋永、口齒留香的經典美味時刻。

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