百年漁家傳承  海鮮達人首選

生在亞洲、長在台灣，因為台灣四面環海，特有的地形地貌、風土民情，造就了我們台灣沿海許多豐富的水產資源，很難不讓台灣人愛上可口鮮甜的各式海鮮。在我們熱愛的台灣，東邊瀕太平洋，海深遼闊，太平洋洋流中的黑潮，暖流由南向北沿東北方向延伸，讓回流性魚類和受吸引前來覓食的大型魚類匯集，因具備此等優越的海洋地理環境，讓台灣海域蘊藏豐富漁產。

而在台灣西部海岸，由於海底大陸棚廣大，緩和平坦的陸棚加上大陸南向沿岸寒流、北向之黑潮支流及季風交會，為魚、貝類提供良好的繁殖棲息場所，孕育海底世界豐富的生物多樣性，當然也為所有熱愛海鮮美食的饕客們，提供源源不絕的優質海鮮。

在民生用品和3C產品普遍崇尚歐美和日韓品牌的台灣，台灣引以為傲的國產品之一，就是頂級海鮮的品質，這是我們少數不假他求、甚至還會輸出國外的優質產品，其中台灣本土水產自有經營品牌—【洪大姐水產】，就是秉持「提供台灣人最頂級優質海鮮」的信念，歷經三代傳承，經營將近百年。

★   洪大姐水產   傳承百年漁家精神的台灣故事

【洪大姐海鮮品牌】創立於 2002 年，品牌經營超過 14 年的好口碑，早在自有品牌創立之前，洪家家族從事近海漁業和遠洋漁業捕撈與海鮮批發經營，已經歷經三代傳承，將近百年的優良歷史。

談到洪家從事漁業經營，可以上推至洪大姐的祖父，他是出身高雄紅毛港小漁村的漁家子弟，在民國 40 年代，家中環境較為艱難的狀況下，為了扛起一家生計，洪爺爺以簡易竹筏為器材，開始海上討生活的日子，在捕撈器材尚屬簡陋的年代，洪家先祖篳路藍縷的展開近海漁業的經營，但洪爺爺捕魚技術精湛，遠近馳名，在民國 4、50 年代成為飛魚比賽的常勝軍，更曾經獲頒無數冠軍錦旗榮譽。

進入民國 50 年代，捕魚技術逐漸進步，洪家開始使用拖網、單拖的捕撈技術，但有鑒於漁船船艙本身尚無冷凍設備技術，只能以冰塊保持溫度及鮮度的方式來暫儲魚貨，每次出海一趟，光為了漁貨新鮮度往返補冰保存的不易，於是洪家在民國 61 年，於前鎮漁港正式興建製冰冷凍廠，這是為了維持漁貨的新鮮度，確保全程冷凍保鮮，市面上的現撈海鮮，因為活體溫度保存不一，有可能在運送或販售展示過程產生變質；洪家水產早在 40 多年前就引進全程低溫保鮮技術，確保品質和鮮度都勝過現撈海鮮。

從祖輩早有遠見設置冷凍廠的初衷可知，早在洪大姐水產品牌尚未正式成立前，洪家祖輩就早以有了品牌品質的絕對堅持。

時光匆匆，民國 70 年代，台灣遠洋漁業逐漸興盛，洪家也踏出國門，從近海漁業踏上世界版圖拓展，民國 70 年代率先展開遠洋漁業經營，固定遠赴阿根廷捕抓魷魚，以及日本北海道秋刀魚等，這些新鮮漁貨，開始成為台灣家家晚餐餐桌上常見的佳餚。這個年代，基隆八斗子漁港開始進入全盛時期，洪大姐的弟弟為了精益求精，決定旅居基隆，學習漁貨買賣與船務打理的專業流程，為將來洪家水產品牌化經營邁開新的步伐。

民國 80 年代，到洪大姐父親接管家業時，洪家大刀拓斧，投資興建「超低溫遠洋漁船」，而我們現在對捕魚專業耳熟能詳的鮪魚延繩釣、大型鰹鮪圍網等，正是當年洪家就開始使用的技術。

超低溫遠洋漁船  對水產保鮮的重要性  

冷凍儲藏魚體是為了防止魚體腐敗，將魚體中心溫度凍結至攝氏 -5°C 以下，可使細菌死亡，並停止生化反應，達到防止腐敗的效果，但僅防止腐敗還無法保存魚體原有的鮮度、美味、口感與色澤。
舉例來說，洪家水產的鮪魚，是外銷日本生魚片食材的大宗，為了使鮪魚外銷日本全程維持高品質，一定要採取「完全凍結」的處理方式，所謂的完全凍結，就是當魚體中心溫度逐漸下降至攝氏零下 50-60°C 時，魚本身 70% 左右的水份將完全固化，阻止因水份流動造成的品質變動，進一步確保魚肉品質。另一方面，為維持鮪魚肉質色澤與口感，在超低溫環境中儲藏，更可避免鮪魚的褐變及酸化。

對討海人來說，出海一趟往返，要能滿載而歸實屬不容易，在海上討生活是最高風險的產業之一，洪家人常常說：『這是賺天公錢，天公伯眷顧我們，我們就有飯吃，最擔心的就是半夜忽然接到衛星電話，那可能是船在海上發生狀況，那牽涉到的不只是漁穫，而是整艘船所有工作人員的生命安全。』正因為討海人的辛勤和投入，台灣民眾現在能夠不出門就能吃到跟外銷日本同樣高等級的生魚片，正是因為洪家這樣的漁業經營者，願意持續投入心力和資源到這個市場。

★ 踏出台灣 放眼世界 洪大姐水產半世紀的漁業版圖

台灣漁業可分為養殖漁業、沿岸漁業、近海漁業及遠洋漁業，沿岸、近海和遠洋漁業合稱為「海洋漁業」，海洋漁業每年漁獲量佔台灣總產量之 80％，是漁業生產的最大主力，無論是國內自銷或外銷海外，都是重要的漁產來源。

洪家從民國 50 年代起從事近海漁業，在台灣 12 海浬至 200 海浬經濟海域捕魚，以拖網漁業為重心，漁獲主力魚種為：鯖、鮪魚、明蝦、鬼頭刀、鯛魚、白帶魚、台灣肉魚、白鯧、黑鯧魚。近海水產僅少數外銷，大多內銷至台灣供國內消費者購買，近海漁業出海時航程短，短則幾日、長則幾十日內，即能返國回港，但出海時也須注意季節時令，不然有很大機會一無所獲，空手而回。

在民國 70 年後，洪家拓展事業版圖至遠洋漁業，民國 80 年代起使用超低溫遠洋動力漁船，踏出台灣國門，遠赴 200 海浬外的經濟海域從事漁業活動，在台灣有「世界遠洋漁業大國」美稱的年代，洪家躬逢其盛，將漁船足跡踏遍世界三大洋漁場。

在遠洋航行時，船員一整年都得常駐海上，有時船一靠岸，就能見到不少船員直接在港邊，穿著短褲，打著赤膊的沖個涼快澡，這就是討海人的人生，出海時間長，返家時間極少，魚船有時甚至幾年才回台灣一趟，船員許久才能見到親愛的家人，但讓消費者不分產地時令，都能吃到豐富魚產品，就是討海人最大的堅持，洪家的遠洋魚船本身設置有超低溫冷凍設備，所捕漁貨第一時間就能急速凍結，即便解凍後，口感鮮甜度絕不輸現撈魚貨。

洪家從事近海漁業和遠洋漁業，已將近一甲子的經驗，但始終保持著敬畏及虔誠的心，以一介小小漁民自我砥礪，對於每一箱販售出去的漁貨，品質絕對重視，秉持讓消費者安心的態度經營，絕不添加非法藥劑，全程皆靠專業捕撈技術與冷凍設備，提供所有海鮮饕客最優質新鮮又能安心入口的魚貨。

因為三代以來都「靠海吃海」，洪家人對海洋格外敬重，對於海洋及漁場的永續經營規則也極度重視，尤其民國 77 年以後，世界各國相繼宣布 200 浬經濟海域，兼以海上環保和保育意識逐漸抬頭，洪家在求取漁穫的同時，始終配合台灣與世界漁業法規，從事海上漁業工作，尊重海洋與鄰邦，致力於永續海洋生命。

★   從代工走向自有品牌  不變的高品質堅持

洪家從事捕魚和水產販售的豐富經驗，經歷三代和將近百年的傳承，始終堅持對於海鮮高品質的要求與專業堅持，也深受業界好評，成為台灣多家五星級大飯店指定合作的海鮮供應廠商。

回顧家族歷史，洪家從民國 40 年代的竹筏、 50 年代的拖網、60 年建設製冰冷凍廠，從民國 70 年代高雄與基隆的鐵船，到民國 80 年代跨入遠洋市場，遠赴阿根廷燈照捕撈魷魚、民國 90 年代興建超低溫冷凍保鮮設備，讓高品質鮪魚外銷日本，成為海上的台灣之光，這是洪家傳承三代百年漁家的精神，以單純樸實又認真的討海人態度，一代一代逐漸累積下的成果。

2002 年，洪家水產經營傳至第三代，在洪大姐手中決定改變以往純粹為人代工的經營方式，從幕後走向幕前，經營自有品牌【洪大姐水產】，掌握自有、自產、自銷的三大優勢，為台灣所有熱愛頂級、優質生猛海鮮的饕客們，提供一條鞭化的服務。

洪家使用的冷凍加工廠，通過台灣 HACCP 食品安全管制認證，海鮮水產品質深受業界肯定，除固定提供給五星級飯店代工禮盒，更提供大量生鮮給知名海鮮餐廳，目前也開始販售給一般海鮮愛好者，更提供貼心低溫冷凍宅配服務，主力海鮮產品包含：手釣土魠魚、燈照活凍小卷、阿根廷魷魚、北海道秋刀魚、超低溫南方太平洋黑鮪魚、旗魚、石斑魚、鬼頭刀魚、紅皮刀魚、格陵蘭玫瑰紅魚、台灣肉魚、黑鯧魚、大明蝦。

所有販售品項皆經過洪大姐嚴格品質把關，嚴選新鮮優質水產品，與自家漁船和冷凍廠合作，以專業超低溫冷凍設備，保持最新鮮海上風味，多樣選擇、玲瑯滿目，讓內行饕客大力讚揚，更曾受三立台灣台知名烹飪節目《美食鳳味》強力推薦，值得您的信賴與品嘗。

漁業，是台灣活力的泉源，洪大姐家族三代、累積近百年的經營經驗，造就遠近馳名的台灣頂級海鮮品牌，所有海鮮高檔食材可以說是一應具全，應有盡有，珍貴食材加巧手烹調，化身為餐桌上一道道的美食珍饌，令人垂涎三尺、聞香下馬。

洪大姐水產，抱持對大海敬畏及對漁獲食材感恩珍惜的心情，以百年漁業經驗傳承，不變的高品質堅持，從代工、自產、自銷到自有品牌，一條龍的高優質服務，提供低溫宅配配送，滿足每個刁嘴饕客的口腹之欲，洪大姐水產絕對是熱愛海鮮的您不容錯過的選擇，立即撥打 xxxx-xxx-xxx，訂購，享受風味雋永、口齒留香的經典美味時刻。